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這些年受盡委屈的好茶
來(lái)源:szxhys.cn 發(fā)布時(shí)間:2022年08月26日


中國(guó)茶文化博大精深,單是各種茗茶的茶名就有頗多講究,然而不少新茶友因?yàn)樽置嬉馑?,紛紛被帶跑偏?/span>


如果只是理解有誤還無(wú)傷大雅,若是因?yàn)椤巴纳x”而選錯(cuò)茶或者造成誤會(huì)就不好了。對(duì)于剛“入坑”的愛茶朋友們來(lái)說(shuō),有哪些容易混淆、迷惑或者搞錯(cuò)的茶葉呢? 



1.大紅袍是烏龍茶,不是紅茶

大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事:一位秀才上京趕考路過(guò)武夷山時(shí),腹痛難忍。巧遇一和尚給他喝茶治病,病痛即止。后來(lái)秀才考中狀元回來(lái)感謝和尚,并在茶樹上披上紅袍,“大紅袍”茶因此而得名。雖然它聽起來(lái)就紅彤彤的,卻是地道的烏龍茶。



2.安吉白茶是綠茶,不是白茶

這個(gè)名字的“迷惑指數(shù)五顆星。安吉白茶名字雖然帶“白”字,但茶葉是按照加工工藝來(lái)分類的,它屬于實(shí)實(shí)在在的綠茶。安吉白茶名字的由來(lái),是因?yàn)榇瞬璁a(chǎn)自浙江湖州市安吉縣,春季低溫時(shí),茶樹的芽葉發(fā)生變異,葉色極淡,接近白色,故稱為安吉白茶。



3.君山銀針不是白茶,是黃茶

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,其成品茶芽頭茁壯,長(zhǎng)短大小均勻。茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅(jiān)實(shí),外形很像一根根銀針,故名君山銀針,雅稱“金鑲玉”。黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。



4.窨制茉莉花茶里沒(méi)有花,炒花茉莉花茶才有花

茉莉花茶的主要有兩種工藝,分別是窨花工藝和炒花工藝。其中的窨花工藝也叫“窨(xūn)香”,或稱“窨花”。即把茶與花混合在一起,讓茶吸收花香,再把花除去,反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。


之所以要把花除去,是因?yàn)轳恐七^(guò)后的茉莉花香氣幾乎已經(jīng)沒(méi)有了,保留下來(lái)只可能會(huì)影響茶湯的滋味。


而炒花茶工藝中,有茶也有花。沖泡后,茶湯表面漂浮著茉莉花瓣,富有觀賞價(jià)值,令人耳目一新。另外,茉莉花茶是花茶,并不是花草茶。



5.洞庭碧螺春,不是洞庭湖,是洞庭山

洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖里的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,洞庭山是東山、西山的合稱,其實(shí)是湖中的兩個(gè)島。而洞庭湖是湖南省的,湖中有一個(gè)叫做君山的島,盛產(chǎn)君山銀針。



6.是六(lù)安瓜片,不是6(liù)

六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一,產(chǎn)自安徽省六安市,六安是一個(gè)地名。其中的“六”要念作“陸”,不是數(shù)字“6”。


而通常講的六安茶,也并不是六安瓜片。六安茶屬黑茶類,主產(chǎn)自安徽省西部的六安,金寨的山區(qū)地帶。


陳年六安茶性溫和,滋味醇滑,香氣清爽,生津止渴,具祛濕解暑之功效。嶺南一帶醫(yī)師處方時(shí),多以六安為藥引。



7.是鳳凰“單叢”,不是鳳凰“單樅”

產(chǎn)于廣東潮州的鳳凰單叢茶屬于烏龍茶類,以香氣豐富多樣、高揚(yáng)持久而聞名。是從水仙群體種中選出優(yōu)良單株品系培育而成,故得名。而“樅”是一種樹名,別名冷杉。



8.不要想歪,這茶很正經(jīng)

茶葉中,據(jù)清阮福《普洱茶記》:“將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者,名金玉天?!?。老是指普洱茶在原料的篩揀工序中,因條索疏松、粗大、寬大、茶青等級(jí)較低等原因,而在揉捻工序中未能成型的經(jīng)過(guò)晾曬后,按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶青,俗稱為原料相對(duì)粗老,葉片組織厚實(shí),雖然香氣會(huì)有所欠缺,但滋味醇厚、甘甜,耐泡度高,因而也擁有一眾粉絲。



9.鴨屎香

“鴨屎香”,是鳳凰單叢茶的一款經(jīng)典茶品。鴨屎香單叢,春茶色澤油潤(rùn),焙火香、焦糖香、蓋香濃郁(茶友們稱“奶香”或“蘭香”),自然花香、果香氣濃郁持久?!傍喪合恪钡拿謥?lái)源也有幾種說(shuō)法,一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去,故意丑化茶名,另一種說(shuō)法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上,因此而得名。



10.烏牛早

?乍一聽這名字,好生奇怪。原來(lái)呀,這烏牛早是我國(guó)古代名茶,因主產(chǎn)于浙江永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。其名稱里面有一個(gè)“早”字,是因?yàn)樗俏覈?guó)茶類中特早發(fā)芽的品種,3月上旬即可采制。



11.狗牯腦

此名也源于產(chǎn)地。狗牯腦茶產(chǎn)于江西遂川縣狗牯腦山,而狗牯腦山也是因?yàn)樯叫嗡乒奉^而得名。知名綠茶,外形緊細(xì)微勾、滋味醇厚回甘。



好了,看了這么多“詞不達(dá)意”、容易混淆的茗茶名稱,你是豁然開朗還是更加懵圈了?


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