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常喝茶的人，一定經(jīng)常聽(tīng)到水味這個(gè)詞，但對(duì)水味的分辨卻不是很熟練，往往把帶茶湯滋味比較淡的茶認(rèn)為是“水味”，這是對(duì)水味的極大誤解。所謂水味，與其說(shuō)是一種味道，倒不如說(shuō)是一種口感表現(xiàn)。然而茶湯中的水味又是怎么形成的呢？

水質(zhì)過(guò)硬

水的硬度會(huì)影響茶葉中內(nèi)含物的溶解度。硬水由于含鈣、鎂離子和礦物質(zhì)的成分較多，因而溶解度低，故泡出來(lái)的茶味要淡一些。而軟水的溶解度相對(duì)高些，會(huì)讓茶味更濃。因此我們?cè)谂莶钑r(shí)應(yīng)盡量選擇軟水沖泡，避免使用硬度高的水，如井水。

水溫過(guò)低

茶的溶解度也會(huì)受到水溫的影響。如果使用溫度過(guò)低的水去沖泡茶葉，會(huì)使茶葉內(nèi)含物的溶解量較小，從而導(dǎo)致茶味不足、水味重。

春茶多雨

春季采摘的茶，易受降雨量的影響，若雨水較多的話，做出來(lái)的茶往往會(huì)有水味。尤其是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。

茶葉受潮

茶葉在制作的過(guò)程中如果干燥不夠徹底，或是遇到雨天及存儲(chǔ)環(huán)境潮濕的話，就容易導(dǎo)致水味重?？梢宰屍湓诟稍锃h(huán)境中放置一段時(shí)間后就能改善很多。

注水不當(dāng)

泡茶時(shí)注水的方式、速度對(duì)茶湯的味道也會(huì)有影響，若注水速度過(guò)緩，就會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離，從而產(chǎn)生水味重的現(xiàn)象，可通過(guò)適當(dāng)增加注水速度或改變注水方式加以改善。