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知否？茶桌趣俗

在香港、廣東的茶樓酒家飲茶，流傳著一些奇特的禮儀趣俗。

一、叩手指表謝意

飲茶入座，當(dāng)別人（不論是主人、茶友或服務(wù)員）為你斟茶時(shí)，你應(yīng)該以食指和中指輕輕叩擊桌面，表示謝意。

這一手語(yǔ)禮儀據(jù)說(shuō)起源于清代。傳說(shuō)清代乾隆皇帝南巡廣東，有一次微服到廣州一家茶館飲茶，竟客串店小二，為隨員斟茶。按清朝規(guī)矩，受皇上恩賜，應(yīng)即叩頭致謝，但當(dāng)時(shí)的情形卻不可以叩頭行禮，急煞隨員。其中一位隨從侍臣靈機(jī)一動(dòng)，用食指和中指在茶桌上輕輕叩擊桌面，表示叩頭致謝，遂流傳至今。一般來(lái)說(shuō)，喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕扣兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

二、半揭壺蓋請(qǐng)?zhí)硭?/span>

在茶樓酒家飲茶時(shí)，茶壺里的茶湯如剩下不多，要添加開(kāi)水，顧客不必呼喚服務(wù)員，只要將壺蓋揭開(kāi)，放置在壺口邊沿和壺柄之間，似半揭開(kāi)壺蓋，服務(wù)員一見(jiàn)此狀況，就會(huì)前來(lái)添加開(kāi)水。

這一趣俗據(jù)說(shuō)起源于明代。傳說(shuō)明代廣東有位書生喜歡上茶館飲茶，因一時(shí)貪玩，將一只小鳥(niǎo)藏在茶館桌上喝干了的茶壺中。店小二不知茶壺里藏了小鳥(niǎo)，照常將茶壺蓋揭開(kāi)準(zhǔn)備加水，小鳥(niǎo)便飛走了。書生斥責(zé)小二放走了他的小鳥(niǎo)，并要求賠償。從此，茶館老板便請(qǐng)顧客自行半揭壺蓋，表示要添加開(kāi)水。

三、酒滿敬人，茶滿欺人

因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙。而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人的手被燙，有時(shí)還可能會(huì)因受燙致茶杯掉地摔破，給客人造成難堪。

四、先尊后卑，先老后少

在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。在敬茶時(shí)除了論資排輩，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。待在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱“柜長(zhǎng)”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。